Zutaten

für ca. 4 Personen:

1 rote Chilischote

250 g Cornflakes

60 g 8-Kräuter (2207*)

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Paprikapulver

4 Bio Schweine Rückensteaks (1508*)

2 Eier

1 EL Butter


Für die Sauce:

4 Eigelbe

1 EL Weißweinessig

2 EL Geflügelfond

200 g flüssige Butter

Zitronensaft

1 EL Tomatenmark

1 Tomate, in Würfeln

1 EL Petersilie (2206*)

* Artikelnummer des empfohlenen Produktes

1.
Die Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und fein hacken. Cornflakes leicht zerbröseln. Chili mit den Cornflakes und Kräutern mischen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

2.
Die aufgetauten Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verquirlen. Fleisch zunächst durch die Eimasse ziehen und anschließend in der Cornflakes-Mischung wenden. Die Panade etwas andrücken.

3.
Butter erhitzen und die Steaks darin von allen Seiten ca. 6 Minuten braten. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen.

4.
Für die Sauce Eigelbe mit Weißweinessig und Geflügelfond im warmen Wasserbad aufschlagen. Dann kurz kalt schlagen und die flüssige
Butter unterrühren. Mit Zitronensaft, Tomatenmark, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomaten und die Petersilie unterrühren.

5.
Das Fleisch mit der Sauce auf Tellern anrichten und mit Gemüse-Reis- Mischung (2274*) servieren. Dazu passt ein grüner Salat.

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Abbildungen sind Serviervorschläge.