Zutaten

für ca. 4 Portionen:

100 g Bacon

100 g Zwiebelwürfel (2232*)

150 g Juliennegemüse (2281*)

400 g Wirsing (2240*)

Salz

Pfeffer aus der Mühle

3 Scheiben Toastbrot

100 g geriebener Emmentaler

3 Eier

800 g Gänsebrust (4134*), aufgetaut

2 EL Olivenöl (0099*)

300 ml Hauswein Rosé Feinherb (0054*)

Saucenbinder

* Artikelnummer des empfohlenen Produktes

1.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Bacon in kleine Würfel schneiden und anschließend in einer Pfanne ohne Fett auslassen. Die Zwiebeln, Juliennegemüse und Wirsing dazugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.

2.
Das Toastbrot würfeln und ebenfalls dazugeben. Den Käse mit den Eiern verrühren und unter die abgekühlte Gemüsemasse heben. Das Fleisch vom Knochen lösen. Das Öl in einem Bräter erhitzen und die Brust darin von allen Seiten anbraten. Anschließend herausnehmen und die Wirsingmasse auf die Gänsebrust streichen. Das Fleisch zurück in den Bräter legen.

3.
Alles mit dem Hauswein Rosé angießen und das Ganze im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 90 Minuten offen garen lassen. Dabei hin und wieder mit dem Fond begießen.

4.
Das Fleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden. Den Fond kurz aufkochen lassen und alles mit Saucenbinder andicken. Dazu passen Zapfenkroketten (6101*) und gedünstete Prinzessbohnen (2227*).

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Abbildungen sind Serviervorschläge.